La importancia del lavado de manos

La importancia del lavado de manos

La limpieza de las manos es un factor muy importante, especialmente en el ámbito sanitario o el alimentario, ya que con ello prevenimos realmente la transmisión de enfermedades tales como la diarrea o la hepatitis A. Realizar un lavado de manos de manera rutinaria...
Código de colores contra la contaminación cruzada

Código de colores contra la contaminación cruzada

La contaminación cruzada es el proceso por el cual los alimentos entran en contacto con sustancias ajenas, generalmente nocivas para la salud. La contaminación cruzada directa se produce cuando los alimentos entran en contacto y se contaminan entre sí (alimentos...
Gama Violet antialérgenos

Gama Violet antialérgenos

En el mundo existen más de 170 alimentos que causan reacciones alérgicas, según el Reglamento UE Nº 1169/2011 de 25 de octubre de 2011, estos alimentos se engloban en 14 grupos de alérgenos: sésamo, moluscos, mostaza, altramuces, apio, sulfitos, gluten, cacahuetes,...

Limpieza y desengrase de una cocina

De forma general, y más en concreto en la hostelería, hablar de limpieza implica seguridad e higiene. Estos tres conceptos son fundamentales en el día a día de cualquier cocina industrial. Es importante tener un nivel alto de exigencia en estos conceptos. El sistema...

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