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Qué son y cómo evitar los biofilms

Los biofilms son una acumulación de material orgánico e inorgánico, que se adhiere a distintos tipos de superficies. Las bacterias, tanto patógenas como no, se incorporan al biofilm y, con el tiempo, crecen y se fortalecen. Ante esta situación, debe tenerse especial cuidado en los entornos donde se manipulan alimentos, ya que la contaminación de las superficies puede pasar a estos.

Oleotest

Oleotest

En la actualidad, la fritura de alimentos es una de las técnicas culinarias más extendidas en todo el mundo. Durante el proceso de fritura y por efecto de la humedad que aportan los alimentos, el oxígeno atmosférico y las elevadas temperaturas (160-200 º C) se producen reacciones de hidrólisis, oxidación y polimerización que cambian y alteran la composición química de los aceites utilizados, acelerando su degradación.

El mando a distancia, un foco de bacterias

Habitación de hotel

Según un estudio realizado por la Universidad de Houston, los mandos a distancia de la televisión son los elementos que más bacterias portan en los hoteles. Este estudio ha sido realizado por la investigadora Kate Kirsch y se presentó durante el encuentro anual de la American Society for Microbiology (ASM). Para el estudio, se midieron los niveles de bacterias de diferentes habitaciones de hotel de los estados de Texas, Indiana y Carolina del Sur.

La limpieza de la nevera

Cámara frigorífica

Los frigoríficos industriales están diseñado para almacenar productos a temperaturas entre los 2ºC y los 8ºC. Al ser el lugar donde se almacenará la comida, su limpieza y desinfección debe ser un factor clave a tener presente; por ello, os facilitamos una serie de pautas a seguir para conseguir una correcta higiene en nuestras neveras.

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