El uso de algunas buenas prácticas esenciales para el trabajo seguro en las cocinas de los colegios conseguirán evitar brotes de toxiinfección alimentaria en los mismos. Adoptando medidas de prevención de la contaminación y controlando la multiplicación microbiana en los mismos alimentos conseguirá eliminar el origen de estos brotes.

Los biofilms son una acumulación de material orgánico e inorgánico, que se adhiere a distintos tipos de superficies. Las bacterias, tanto patógenas como no, se incorporan al biofilm y, con el tiempo, crecen y se fortalecen. Ante esta situación, debe tenerse especial cuidado en los entornos donde se manipulan alimentos, ya que la contaminación de las superficies puede pasar a estos.