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El plan de limpieza y desinfección
La limpieza y desinfección es un imperativo en cualquier empresa o entorno. Para conseguir que se lleve a cabo correctamente se deben establecer una serie de normas, preferiblemente escritas, que determinen aspectos como la frecuencia de limpieza o desinfección, los productos empleados, etc. Un plan de limpieza y desinfección es un documento que recoge todas las operaciones referentes a la limpieza y desinfección de los espacios.
Tablas de cortar
La limpieza de cocinas es muy importante y una de las herramientas más utilizadas y con mayores riesgos de contaminación son las tablas de cortar. En cualquier cocina profesional, las tablas de cortar son un elemento imprescindible, sin embargo, son las superficies más vulnerables, ya que sobre las mismas solemos colocar carne cruda, pescados o verduras, siendo una zona donde pueden proliferar bacterias y microorganismos, lo que supone un riesgo de contaminación cruzada.
Guantes de látex en hostelería
El uso de guantes de látex en las empresas alimentaria ha ido reduciéndose, en gran medida, porque se ha demostrado que con su uso no se consigue prevenir la contaminación cruzada y no se asegura la higiene en la línea de manipulación, al dejar partículas de látex en los alimentos que han sido manipulados por los guantes incluso después de haber sido los alimentos cocinados.
Limpieza y productividad, ¿se relacionan?
La higiene es un factor fundamental en el día a día del ser humano. Partiendo de la premisa de que en la sociedad actual no hay cabida para espacios sin higienizar, no solemos paramos a pensar en cómo la suciedad o la falta de higiene puede afectar en el desarrollo de nuestra actividad laboral, llegándose incluso a obviar la relación existente entre higiene y productividad.
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