Tablas de cortar

Tablas de cortar

La limpieza de cocinas es muy importante y una de las herramientas más utilizadas y con mayores riesgos de contaminación son las tablas de cortar. En cualquier cocina profesional, las tablas de cortar son un elemento imprescindible, sin embargo, son las superficies más vulnerables, ya que sobre las mismas solemos colocar carne cruda, pescados o verduras, siendo una zona donde pueden proliferar bacterias y microorganismos, lo que supone un riesgo de contaminación cruzada.

Guantes de látex en hostelería

Guantes de látex en hostelería

El uso de guantes de látex en las empresas alimentaria ha ido reduciéndose, en gran medida, porque se ha demostrado que con su uso no se consigue prevenir la contaminación cruzada y no se asegura la higiene en la línea de manipulación, al dejar partículas de látex en los alimentos que han sido manipulados por los guantes incluso después de haber sido los alimentos cocinados.

Oleotest

Oleotest

En la actualidad, la fritura de alimentos es una de las técnicas culinarias más extendidas en todo el mundo. Durante el proceso de fritura y por efecto de la humedad que aportan los alimentos, el oxígeno atmosférico y las elevadas temperaturas (160-200 º C) se producen reacciones de hidrólisis, oxidación y polimerización que cambian y alteran la composición química de los aceites utilizados, acelerando su degradación.

Elige bien tus sillas de terraza

Elige bien tus sillas de terraza

Si piensa adquirir sillas para su negocio de hostelería, debe plantearse en primer lugar ¿de qué material deben ser las sillas? Puede parecer una pregunta simple, pero cada material tiene sus ventajas e inconvenientes a la hora de realizar la elección.

Evita estos errores al usar la olla exprés

Evita estos errores al usar la olla exprés

La olla exprés, u olla a presión, es una magnífica herramienta que nos permite ahorrar tiempo y dinero en la cocción de los alimentos, pero su mal uso puede causar accidentes. A continuación, os detallamos los principales errores que cometemos con ellas y debemos evitar en la medida por nuestro propio bien.

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