Guantes de látex en hostelería

Guantes de látex en hostelería

El uso de guantes de látex en las empresas alimentaria ha ido reduciéndose, en gran medida, porque se ha demostrado que con su uso no se consigue prevenir la contaminación cruzada y no se asegura la higiene en la línea de manipulación, al dejar partículas de látex en los alimentos que han sido manipulados por los guantes incluso después de haber sido los alimentos cocinados.

Buenas prácticas en las cocinas de los colegios

Buenas prácticas en las cocinas de los colegios

El uso de algunas buenas prácticas esenciales para el trabajo seguro en las cocinas de los colegios conseguirán evitar brotes de toxiinfección alimentaria en los mismos. Adoptando medidas de prevención de la contaminación y controlando la multiplicación microbiana en los mismos alimentos conseguirá eliminar el origen de estos brotes.

Qué son y cómo evitar los biofilms

Qué son y cómo evitar los biofilms

Los biofilms son una acumulación de material orgánico e inorgánico, que se adhiere a distintos tipos de superficies. Las bacterias, tanto patógenas como no, se incorporan al biofilm y, con el tiempo, crecen y se fortalecen. Ante esta situación, debe tenerse especial cuidado en los entornos donde se manipulan alimentos, ya que la contaminación de las superficies puede pasar a estos.

Oleotest

Oleotest

En la actualidad, la fritura de alimentos es una de las técnicas culinarias más extendidas en todo el mundo. Durante el proceso de fritura y por efecto de la humedad que aportan los alimentos, el oxígeno atmosférico y las elevadas temperaturas (160-200 º C) se producen reacciones de hidrólisis, oxidación y polimerización que cambian y alteran la composición química de los aceites utilizados, acelerando su degradación.

Gama “metal detectable” para la industria alimentaria

Gama “metal detectable” para la industria alimentaria

La posible contaminación de alimentos o bebidas con objetos externos es un asunto de elevado interés para cualquier instalación en procesos de alimentación ya que puede derivar en costosas pérdidas de producción. Pero, además, puede dañar la marca y reputación de tu empresa e incluso poner en peligro la vida de tus clientes.

Evita estos errores al usar la olla exprés

Evita estos errores al usar la olla exprés

La olla exprés, u olla a presión, es una magnífica herramienta que nos permite ahorrar tiempo y dinero en la cocción de los alimentos, pero su mal uso puede causar accidentes. A continuación, os detallamos los principales errores que cometemos con ellas y debemos evitar en la medida por nuestro propio bien.

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