Principios generales para la higiene hospitalaria

Principios generales para la higiene hospitalaria

La higiene ambiental en cualquier espacio, y especialmente en el ámbito sanitario, contribuye en gran medida al control de las infecciones. Se ha estimado que más del 5% de las personas que pasan o ingresan en un hospital han contraído alguna infección en las instalaciones, por ello se considera que, todo lo que rodea al paciente debe ser sometido a una limpieza rigurosa.

El plan de limpieza y desinfección

El plan de limpieza y desinfección

La limpieza y desinfección es un imperativo en cualquier empresa o entorno. Para conseguir que se lleve a cabo correctamente se deben establecer una serie de normas, preferiblemente escritas, que determinen aspectos como la frecuencia de limpieza o desinfección, los productos empleados, etc. Un plan de limpieza y desinfección es un documento que recoge todas las operaciones referentes a la limpieza y desinfección de los espacios.

Tablas de cortar

Tablas de cortar

La limpieza de cocinas es muy importante y una de las herramientas más utilizadas y con mayores riesgos de contaminación son las tablas de cortar. En cualquier cocina profesional, las tablas de cortar son un elemento imprescindible, sin embargo, son las superficies más vulnerables, ya que sobre las mismas solemos colocar carne cruda, pescados o verduras, siendo una zona donde pueden proliferar bacterias y microorganismos, lo que supone un riesgo de contaminación cruzada.

Guantes de látex en hostelería

Guantes de látex en hostelería

El uso de guantes de látex en las empresas alimentaria ha ido reduciéndose, en gran medida, porque se ha demostrado que con su uso no se consigue prevenir la contaminación cruzada y no se asegura la higiene en la línea de manipulación, al dejar partículas de látex en los alimentos que han sido manipulados por los guantes incluso después de haber sido los alimentos cocinados.

Buenas prácticas en las cocinas de los colegios

Buenas prácticas en las cocinas de los colegios

El uso de algunas buenas prácticas esenciales para el trabajo seguro en las cocinas de los colegios conseguirán evitar brotes de toxiinfección alimentaria en los mismos. Adoptando medidas de prevención de la contaminación y controlando la multiplicación microbiana en los mismos alimentos conseguirá eliminar el origen de estos brotes.

Qué son y cómo evitar los biofilms

Qué son y cómo evitar los biofilms

Los biofilms son una acumulación de material orgánico e inorgánico, que se adhiere a distintos tipos de superficies. Las bacterias, tanto patógenas como no, se incorporan al biofilm y, con el tiempo, crecen y se fortalecen. Ante esta situación, debe tenerse especial cuidado en los entornos donde se manipulan alimentos, ya que la contaminación de las superficies puede pasar a estos.

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