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Gama Violet antialérgenos

Violet Collection

En el mundo existen más de 170 alimentos que causan reacciones alérgicas, según el Reglamento UE Nº 1169/2011 de 25 de octubre de 2011, estos alimentos se engloban en 14 grupos de alérgenos: sésamo, moluscos, mostaza, altramuces, apio, sulfitos, gluten, cacahuetes, crustáceos, soja, huevos, leche, pescado y frutos de cáscara

El BPA en la hostelería

El Bisfenol A, conocido también como BPA, es una sustancia química muy utilizada en la industria, que incluyen la fabricación de materiales destinados al contacto con los alimentos. Se emplea principalmente en la fabricación de policarbonato, y revestimientos de tipo epoxi para latas de alimentos y bebidas. Aunque no todos los materiales plásticos destinados al contacto alimentario contienen BPA.

Cocina a baja temperatura

La cocina a baja temperatura está de moda. Cada vez en más sitios se practica este tipo de cocción donde los productos se cocinan con temperaturas inferiores a los 100ºC. Está demostrado que tras someter los alimentos a determinadas temperaturas durante un largo período de tiempo, se obtienen texturas y sabores más agradables que los obtenidos de forma tradicional.

Final del concurso Chef Sierra de Cádiz

Final Masculina

Dimasa Iberia colaboró en la gran final del concurso Chef Sierra de Cádiz, organizado por Antonio Orozco (profesor de la Escuela de Hostelería de Arcos de la Frontera), donde se han enfrentado los ganadores de las distintas categorías: cocina innovadora y tradicional, tanto en féminas como masculinas, para establecer el número uno de entre los cocineros de la comarca.

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