Seguridad

Guantes de látex en hostelería

Guantes de latex

El uso de guantes de látex en las empresas alimentaria ha ido reduciéndose, en gran medida, porque se ha demostrado que con su uso no se consigue prevenir la contaminación cruzada y no se asegura la higiene en la línea de manipulación, al dejar partículas de látex en los alimentos que han sido manipulados por los guantes incluso después de haber sido los alimentos cocinados.

Qué son y cómo evitar los biofilms

Los biofilms son una acumulación de material orgánico e inorgánico, que se adhiere a distintos tipos de superficies. Las bacterias, tanto patógenas como no, se incorporan al biofilm y, con el tiempo, crecen y se fortalecen. Ante esta situación, debe tenerse especial cuidado en los entornos donde se manipulan alimentos, ya que la contaminación de las superficies puede pasar a estos.

Oleotest

Oleotest

En la actualidad, la fritura de alimentos es una de las técnicas culinarias más extendidas en todo el mundo. Durante el proceso de fritura y por efecto de la humedad que aportan los alimentos, el oxígeno atmosférico y las elevadas temperaturas (160-200 º C) se producen reacciones de hidrólisis, oxidación y polimerización que cambian y alteran la composición química de los aceites utilizados, acelerando su degradación.

La importancia del lavado de manos

Cómo lavarse las manos

La limpieza de las manos es un factor muy importante, especialmente en el ámbito sanitario o el alimentario, ya que con ello prevenimos realmente la transmisión de enfermedades tales como la diarrea o la hepatitis A. Realizar un lavado de manos de manera rutinaria mantendrá a nuestro cuerpo alejado de millones de bacterias que adquirimos en nuestro día a día, ya sea en la cocina, el baño o incluso en el trabajo.

Gama Violet antialérgenos

Violet Collection

En el mundo existen más de 170 alimentos que causan reacciones alérgicas, según el Reglamento UE Nº 1169/2011 de 25 de octubre de 2011, estos alimentos se engloban en 14 grupos de alérgenos: sésamo, moluscos, mostaza, altramuces, apio, sulfitos, gluten, cacahuetes, crustáceos, soja, huevos, leche, pescado y frutos de cáscara

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